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有機Tamari醬油 Organic Tamari shoyu (GF) (360g)

型號: 1107-0449
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原價:HK$95.0
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有機Tamari醬油
【Marumata】Organic Tamari shoyu (GF)

醬油在十三世紀經由中國大唐傳至日本。最初是由在中國金山寺學藝的興國寺法燈國師,習得味噌的製作方式以後,將技術帶回日本,在釀製味噌的過程中,他發現殘留於味噌桶內的汁液可以用來調理食物,於是將味噌加熱停止發酵,再加入更多的水,形成另外一種液態的調味料「味噌溜」(Miso-tamari),可以算是日本醬油的雛型。


たまり・味噌 丸又商店
可能係世界上最高級的的刺身醬油。
非常適合豆腐刺身、牛油果刺身、生雞蛋等;這頓飯的味道如何,取決於你選擇那一款醬油。

丸又醬油廠創業於,文政12年(1829年),現由第九代出口智康先生接任。
Tamari起源自日本鐮倉時代,被稱為日本醬油之母,也是目前流傳最古老的醬油製法。(將蒸熟的大豆壓碎並製成小球(味噌球)製麴菌,並加入少量鹽水,經過一年發酵,大豆蛋白分解後,產生自然的甜味及風味。)
由於原料只有大豆,在沉澱等過程中大豆與麴菌發酵時難以攪拌,因此通常會在木桶下方開個小口,通過收集從木桶底部滴下的液體,來製成的Tamari醬油。這也是醬油的獨特之處。★★たまり = Tamari:醬油的特別之處,是比中國醬油顏色更深,味道更深邃,但鹹味較輕。
Tamari醬油最特別的地方是,它是木桶味噌熟成時,收集味噌瀝掉的水分製造而成。味噌是由大豆釀造而成,所以它是純大豆釀造的好醬油。因為主要用大豆發酵,所以 Tamari醬油是gluten-free的,這對於有麩質不耐症的人可是一大福音。

成分:100%有機大豆、海鹽
重量:360g/樽
產地:日本
保存方法:這瓶天然、沒有防腐劑的「生醬油」,開封後須冷藏。



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