有機乾燥米麴 Organic white rice Koji spores (500g)

有機乾燥米麴  
Organic white rice Koji spores

米麴（koji rice），是米麴菌（種麴tane koji或koji  starter）接種到煮熟的飯粒上，經過一段時間發酵而成。做好的米麴可以再加工做成鹽麴、味噌、豆腐乳、味醂、甘酒、清酒等健康又美味的食物，是很多發酵食品的基本和必需素材。
日本傳統家庭會將鹽麴用於醃漬，不同於食鹽之處，它的鹹度較低、味道也較溫潤醇厚，另外麴中含有分解酵素，有分解蛋白質之作用，軟化肉質外，還多了不少豐富層次與提升食物的鮮美，往往還會有回甘之風味。

本有機乾燥米麴遵從日本傳統古法，以數十道嚴謹之手工序，選用日本岡山縣有機白米，經蒸煮後接種特選米麴菌（Aspergillus oryzae）種，發酵成米麴，無酒精、無添加糖及任何化學添加物，散發自然香醇甘甜味。

成分：100%日本有機米、麴菌
重量：500g/包
產地：日本
保存方法：避光，乾燥，通風，低温處保存，開袋後請將袋口扎緊保存及盡快享用。