有機寒天片 Organic kanten flakes (30g) (Exp Date: 2024-05-26)

有機寒天片
Organic kanten flakes

寒天，英文名稱（Kanten)，是從紅藻中破壁技術的提取物，一種低卡路里並且凝固力強的凝固劑。寒天的凝固力是吉利丁的5倍、瓊脂的2-3倍，少量寒天也能使大量的液體凝固。因為是海藻提取物，因此食物纖維很豐富，而且是低卡路里，可以在常溫下保持凝固狀態。寒天有各種各樣的形態，根據用途不同使用方法不同。

成分：有機紅藻
重量：30g/包
產地：日本
保存方法：避光，乾燥，通風，低温處保存，開袋後請將袋口扎緊保存及盡快享用。

寒天與洋菜的不同之處是

1.寒天也被稱作（Agar Agar）被聯合國糧農組織確認為21世紀健康食品。
2.洋菜是一般海藻粹取物，寒天則是紅藻破壁技術的粹取物,水溶性纖維含量相當高。
3.一般的洋菜沒有像寒天的有效成分及有效功能那麼多。
4.洋菜需要加熱煮沸才能溶化做成果凍，而寒天只要溶於70-80度熱水就可成凍狀。

日本傳統製造寒天都在冬天，而且也可以做出多種不同的寒天（做法當然是商業機密）。“寒天”易凝固的方便性，做果凍凝結媒介亦相當好用，從2013年開始大量被瘦身一族當作日常飲食之用，現已經開發出乾燥品、即食包，最近更廣泛加進甜點中，達到降低攝取卡路里的目的。

寒天的種類，使用方法

1.角寒天

又稱為寒天棒， 將海藻煮後得到的黏稠物質倒入棒狀的模具凝固，凍結乾燥後得到的製品。
角寒天使用方法：撕開浸在水中浸泡一晚 ，浸泡好以後，放入水中煮溶化。沸騰之後再煮1~2分鐘，完全使其溶化。

2.寒天粉

將寒天棒加工成的粉狀的寒天。因為使用非常方便，家庭中常用。
寒天粉的使用方法：寒天粉沒有必要泡軟，直接加入水中，跟寒天棒、寒天絲一樣煮沸之後，再煮1~2分鐘，徹底使其溶化。

3.有機寒天片(紅藻石花類，天然海藻膠凍粉）
食用方法：
a.將1匙寒天片加入3碗米中一起烹煮，米飯更Q彈。
b.可作勾荧粉使用。
c.寒天凍做法：（寒天片與水的比例為lg :100cc ，一匙寒天片約2g）將適當比例的寒天片加入水中煮沸溶解後，加入喜愛的咖啡、茶、水果...等調味，放涼後放入冰箱冷藏，即成營養美味寒天凍。


使用寒天注意事項:
1、寒天非常不耐強酸，因此與酸性食材一起製作時，將寒天溶液放涼之後再加入酸性食材，並迅速攪拌混合。
2、與牛奶混合時，如果直接加入牛奶，牛奶中的乳成分會馬上凝固結塊，因此必須將寒天溶液冷卻到80°以下之後再加入牛奶。


砂糖與寒天是最佳搭檔
寒天如果在無糖的情況下，容易發生離水現象，加入砂糖的話，因為砂糖的保水性，不太容易發生離水現象。而且，無糖的時候凝固會發生白濁現象，加入砂糖以後會變得透明。